Kulinarische Industriekultur:
Casino Zollverein

Zollverein und das Casino: eine wahrlich gelungene Symbiose.
War noch von Beginn an die überwältigende Kulisse des Restaurants Garant für das volle Haus, ist heute die gastronomische Qualität ein Aushängeschild für die Stadt Essen und die Region.

Früher war die Zeche Zollverein ein gigantischer Industriebetrieb, in dem über 50 Jahre lang Kohle gefördert wurde. 1986 fuhr man hier die letzte Schicht, in den 90er Jahren ging die gesamte Zeche in neue Nutzungen in den Bereichen Kultur, Kunst, Design und Dienstleistung über und zählt heute zum Weltkulturerbe der UNESCO. In der ehemaligen Kompressorenhalle der „schönsten Zeche der Welt“ eröffnete 1996 das Casino Zollverein und machte sich als eine herausragende Gastronomie schon nach kurzer Zeit einen überregionalen Namen.

„Das Restaurant ist unsere Visitenkarte“, sagt Torsthen Hegels, den sich das Casino vor einem Jahr von Käfer, München, geholt hat, „und es ist Ausdruck unserer Mühe, die wir uns für unsere Kunden machen.“ Eine Kochbrigade um den Chefkoch Josef Kröger bietet moderne Crossover-Küche an, in der immer auch regionale Elemente aus der Bergarbeiterküche zu finden sind.
Mit Torsthen Hegels hat die Gastronomie des Casinos einen gewaltigen Qualitätssprung gemacht. Das wird besonders mit jeder neuen Speisenkarte deutlich, in der sowohl Klassiker als auch experimentelle Gerichte vorgestellt werden. Der Lunch am Sonntag ist darüber hinaus ein ‘Muss’ für Familien aus der Region, die insbesondere auch die industrielle Umgebung schätzen. Die Mannschaft um Claus Dürscheidt, Dirk Vormann und Juliane Pollok ist jung, motiviert und erfolgreich. Mit 50 fest angestellten Mitarbeitern und 50 Teilzeitkräften zählt das Casino zu den größten Gastronomien im Lande.

In der Tat ist auch die wechselnde Dekoration von Juliane Pollok im Casino immer wieder Reiz und Anlass, das Restaurant zu besuchen. „Wir wollen ein Ort hoher Kommunikation sein“, sagt sie, „und bringen Menschen in einer Szenerie von Essen, Trinken und Dekoration zusammen. Der Service und die Gäste sind Protagonisten in einem gestalteten Umfeld zum Wohlfühlen.“ Juliane Pollok ist ständig in der Welt unterwegs, um Trends aufzuspüren. Accessoires aus Silber werden mittlerweile in Indien und anderen Ländern nach Casino- Vorstellungen hergestellt. Natürlich sind diese Schönheiten im Casino auch zu kaufen.

Die 12 Meter hohe Veranstaltungshalle (mit fahrendem Kran, Bühne, Galerie sowie professioneller Licht- und Tontechnik) ist ein idealer Ort für Bankett- und Galaveranstaltungen (von 100 bis 400 Gästen) oder für Partys bis zu 1.200 Personen. Die Casino-Restauration bietet dort das ganze Spektrum hoher Gastlichkeit, vom Gala-Menü bis zum festlichen Buffet mit größter Service-Qualität. Bei rechtzeitiger Planung sind auch andere Hallen, spezielle Locations und das Außengelände einsetzbar für Großevents aller Art. Mit 160-200 Großveranstaltungen pro Jahr in der Veranstaltungshalle ist das Casino aber auch zum Shootingstar der Eventszene avanciert.
„Damit haben wir erreicht, die inhaltliche und formale Qualität des Restaurants auf die Veranstaltungshalle zu übertragen“, führt Dirk Vormann aus, „unsere Kunden erwarten hohe Professionalität in Vorbereitung und Durchführung ihrer Veranstaltungen. Das schließt die hohe technische Ausstattung und das gastronomische Angebot ein.“

Die Referenzliste der Kunden aus dem privaten, öffentlichen und gewerblichen Bereich ist lang. Unvergessen ist die Gala der Ruhrgas zu Ehren der norwegischen Königin, aber auch die Jubiläumsfeier des ehemaligen Bundespräsidenten Johannes Rau zum 20-jährigen Landesvorsitz der SPD.

Jenseits der gewachsenen Casino-Gastronomie wird sich das Unternehmen einem weiteren Betätigungsfeld widmen: Gerade wird ein Entwurf für einen Gourmet-Dampfzug im Ruhrgebiet vorstellungsreif gemacht, der vom Bahnhof Zollverein Tourismus auf hohem Niveau führen soll. Tourismus wird ein Schwerpunktthema der Zukunft sein. Durch die Verbesserung der Aufenthaltsqualität für den Gruppentourismus auf Zollverein wird eine deutliche Erhöhung der Besuchsfrequenz angestrebt. Das Casino sieht hier ein großes Potenzial an Arbeitsfeldern.